Gdyby Dziki Bill urodził się w Meksyku, nazywałby się pewnie Guillermo El Jabali. Co rano Guillermo wstawałby żeby ręcznie zbierać papryki jalapeno, które następnie trafiałyby do jego chipotlery. W końcu Guillermo pomyślałby, że gdzieś musi być lepsze życie – kiszone ogórki, biały śnieg zimą i szacunek dla cudzoziemców. Ruszyłby w kierunku krainy żuru i pierogów z kapustą. Z tęsknoty za słońcem i szalejącą zorganizowaną przestępczością stworzyłby nad Wisłą swój własny sos chipotle. Nie musimy Wam tłumaczyć jak by się nazywał.

Jabali (czyt. habali) to sos chipotle Dzikiego Billa, który tradycyjnie wędzonym i suszonym papryczkom jalapeno, z natury słodkim i pikantnym, zawdzięcza swój bogaty, głęboki smak. Ten smak postanowiliśmy wynieść na kolejny poziom korzystając z dodatku grodziskiego od Piwoteki (uwarzonego już z dodatkiem naszego sosu), śliwek, brązowego cukru i odrobiny sosu rybnego. Jeśli znacie sos Iskra – skojarzenie będzie nieuniknione. Jabali to Iskra na sterydach, w której papryczki zagrają pierwsze skrzypce.

Co poczujesz?

Na pierwszy plan wybije się słodycz płynąca ze śliwek, i brązowego cukru, a następnie pojawi się lekko słony smak wynikający z sosu rybnego i czosnku, dodatków, które zostały strategicznie ukryte pod wędzonymi nutami grodziskiego, chipotle, pomidorów i musztardy, a które mają dodawać w sosie tzw. “środka”. Równowagi dodaje ocet balsamiczny, a kropkę nad “i” oraz dominującą nutę stanowi smak papryki chipotle wraz z jej ostrością, słodyczą i umami.

Z czym zjesz?

Podsmaż ananasa z dodatkiem Jabali, połóż na chlebie tostowym i zapiecz z serem w piekarniku – oto tosty hawajskie w wersji fine dining w Twoim domu! Dodaj do burgera, użyj jako dip do frytek, dodaj do burrito z ryżem mięsem i czerwoną fasolą.

Protip: zamiast hummusu jako dip do warzyw na imprezie przygotuj frijoles! Huevos Rancheros na śniadanie? Jabali się przyda!

Skład:

pulpa pomidorowa (pomidory, sok pomidorowy, reguator kwasowości: kwas cytrynowy) / cukier brązowy / piwo grodziskie (Piwoteka) / woda / ocet balsamiczny / śliwki / chipotle / cebula / sos rybny (wyciąg z anchois, woda) / musztarda (woda, ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, przyprawy) / sól / czosnek granulowany / olej rzepakowy

Uwaga!
Może zawierać: ziarna zbóż, sezamu, gorczycy, orzechy oraz seler. Po otwarciu przechowywać w lodówce.